Осуществляет приготовление блюд, в том числе мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление супов, соусов, бульонов, холодных закусок. Готовит блюда строго по меню. Соблюдает режим и продолжительность тепловой обработки пищи, последовательность закладки продуктов. Выдает пищу согласно раздаточной ведомости. Осуществляет приготовление всех блюд в соответствующих цехах с соблюдением маркировки разделочных столов, ножей, досок и производственного инвентаря. Соблюдает сроки приготовления и реализации пищи. Выполняет работы по приемке и сдаче смены, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а так же по содержанию их в надлежащем состоянии. Использует спецодежду и индивидуальные средства защиты. Осуществляет влажную уборку помещений кухни в установленном порядке. |